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Parfait

Quantités pour 6 parts
Temps de préparation env. 30 min
Temps de cuisson aucun
Temps de repos une nuit

Ingrédients

50 g café
1 tasse eau
6 jaunes d'œufs
200 g sucre
250 ml crème fouettée

Préparation

  • Passer le café, le filtrer et laisser refroidir.
  • Remuer les jaunes d'œufs avec le sucre pour obtenir un mélange crémeux.
  • Fouetter la crème bien ferme.
  • Incorporer le café froid petit à petit dans les jaunes d'œufs.
  • Ajouter la crème fouettée précautionneusement.
  • Verser l'appareil dans un moule à savarin ou à kouglof et couvrir avec un fim fraîcheur.
  • Mettre au freezer pour la nuit.
  • Démouler en retournant le parfait et le couper en tranches, servir.